Fricassée de poireaux au safran

Il vous faudra :
3 poireaux
2-3 échalotes
1 g de safran
sel, poivre
120 g de riz

Emincez les poireaux et faites les blanchir un quart d’heure dans de l’eau salée.
Vous émincez ensuite les échalotes et vous les faites revenir à la poêle. Quand les échalotes sont revenues, rajoutez les poireaux émincés blanchis et faites mijoter le tout pendant encore un quart heure au moins

Saler et poivrer en fin de cuisson. Ajouter le safran avant de servir et bien mélanger.

Servir sur un lit de riz préalablement cuit.